Ezt olvasta már?


Kiveszőben vannak a magyar csárdák

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.







0
0
0

hírek innen, onnan

Erdők száradnak ki Magyarországon, annyira durva az évről évre visszatérő aszály

Hatalmas foltokban kopaszodnak a fák számos hazai erdőben – néhány éve valami megváltozott.

Őt javasolja köztársasági elnöknek Geszti Péter

Geszti Péter elárulta, kit látna szívesen köztársasági elnökként: Jakupcsek Gabriella rögtön kitalálta a nevét.

Igazi világháborús ritkaság került elő a Duna alól kiváló állapotban – A visszavonuló németek hagyhatták itt

Rendkívüli lelet, egy egészben megmaradt német DKW NZ 350-1 motorkerékpár került elő az apadó Duna alól Budapesten. A motorkerékpárt a...

Megszületett a nagy döntés: modern vadászgépekkel erősíti meg légerejét a kulcsfontosságú NATO-tagállam

A BAE Systems megkezdte a Törökország által megrendelt 20 darab Eurofighter Typhoon többcélú vadászgép gyártását. Az első példányok...

Még 56 milliót kell költeni a már így is közröhejjé vált 40 milliós döngölt parkolóra

A választási kampányban adták át nagy csinnadrattával Sátoraljaújhelyen.

Így harcol a kánikulával a Barátok közt Magdi anyusa és a Szomszédok Janka nénije: nyugdíjas hőségpraktikákat árultak el a művésznők

Három idős művésznő mesélt arról, hogyan vészelik át a brutális hőséget úgy, hogy ők koruk miatt még inkább ki vannak téve a...

„Életem legjobb hétvégéje volt” – üzente anyjának a 18 éves fiú, mielőtt a sínekre zuhant és meghalt

Órákkal a halála előtt küldte utolsó üzenetét anyjának a 18 éves Charlie Hearne–Kingsford, aki egy rave-partiról hazafelé tartva...

Egyre biztosabb, hogy kivonul a Tesco Magyarországról, már az is megvan, hogyan értékesítik

A cseh sajtó szerint a Citigroup és a Goldman Sachs kapott megbízást a Tesco közép-európai érdekeltségeinek értékesítésére. A magyar...

Mutatjuk, hogy teljesítettek a magyarok, amikor a legjobban spóroltak − mást mutatnak Magyar Péter és a Mavir számai

A következő napok kritikusak lehetnek. A szakértő szerint elmaradunk az eddigi fogyasztási csúcstól, de a Mavir adatai szerint messze nem...

Ez vár a magyar mezőgazdaságra a hőkupola után

Mutatjuk a debreceni kutatók elemzését.

Hatalmas a boldogság, férjhez ment Zoltán Erika lánya – Fotón a gyönyörű pár

Zoltán Erika és Kátai Robi lánya, Zoé hivatalosan is egybekelt szerelmével. A csodás eseményről Balogh Eleni Instagram-posztja rántotta...

0

Sport

Szoboszlai Dominik már kongatja a vészharangot, hatalmas Liverpool-hibára híva fel a figyelmet

A Liverpool újdonsült csapatkapitánya élő adásban állt bele a csapatba hibájába, senkit sem kímélt.

Saját beosztottjai küldték padlóra Kokót, óriási volt a meglepetés

Napra pontosan harminc éve lett olimpiai bajnok Atlantában a ring virtuóza.

Sárga tengeralattjáró bukkant fel az apadó Dunából, videóval köszöntötte Gulácsi Pétert új csapata

Az 58-szoros válogatott 11 év után távozott az RB Leipzig labdarúgócsapatától.

Andoni Iraola lemondott róla, Madridban köthet ki a Liverpool klasszisa

Új fejlemények, de még semmi nincs lefutva.

Hivatalos ajánlat: 80 millió euróért a Premier League-be vinnék a Barcelona csillagát

A Manchester City után az Aston Villa is bejelentkezett Marc Bernalért.

Alaposan elázott a Paks a zalai gólesőben, már csak az utolsó előtti a Fradi

Csupán két forduló után eldőlt, nem lesz hibátlan csapat az NB I-ben.

Hőségriadó: Teljes fordulót halaszt az MLSZ

Egy héttel később rendezik meg az NB III 2. fordulóját.

Szoboszlai újabb barátot veszíthet el Salah után Liverpoolban

Állítólag az idén nagy költekezésben lévő Tottenham Hotspur bejelentkezett a holland válogatott Cody Gakpoért.

0
0

Bulvár

„Amit odabent láttam, döbbenetes volt, mindennek a legalja” – forrnak az indulatok a kertvárosban működő tömegszállás miatt

A környéken élők petíciót írtak, mert szerintük elviselhetetlenné vált az élet. A tulajdonos szerint olyanok bérelnek nála szobát, akik – bár rászorulnának – nem kapnak szociális bérlakást. Riport.

Befőzés: betiltották ezt a régóta használt tartósítószert – Mutatjuk, mit használhatsz helyette

Mielőtt nekiállnál az otthoni befőzésnek, jobb ha tudod: a szalicil már nem használható tartósítószerként. Vannak azonban biztonságosabb alternatívák.

Tóth Vera 70 kilós fogyása után fürdőruhában: alig ismertük fel, nagyon dögös

Tóth Vera bombasztikusan néz ki fürdőruhában, így pedig csak nagyon ritkán láthatjuk.

„Lelkiismeretünk nem engedi, hogy itt operáljunk” – 7 és fél hétre leállt a dél-alföldi gyereksebészet 2024-ben

Rovarok, csatornaszag, operáció 40 fokban – így omlott össze hét és fél hétre a szegedi gyereksebészet.

Minden eddiginél durvább hőség jön: 40 fokos katlan és orkánerejű zivatarok tarolják le az országot

Pokoli kánikula tartja markában Magyarországot: miközben lassan megsülünk a 40 fokos hőségben, az ország bizonyos pontjain jégesővel és viharos széllel kísért zivatarok törhetnek ki.

A Guardian is megírta, kiket jelölnek a magyarok köztársasági elnöknek: meglepő nevek a listán

A brit Guardian is foglalkozott a magyar köztársasági elnök személyét övező találgatásokkal. A lap arról ír, hogy Magyar Péter felhívása után a komoly jelöltek mellett számos meglepő név is felbukkant a közös

Van remény? Magyar Péter fantasztikus hírt közölt, újra erőre kap a Duna?

A Paksi Erőmű közel állt a teljes lekapcsoláshoz.

Csak egy kanál ebből a mosógépbe, és újra puha lesz a törölköző

Nem kell drága öblítő ahhoz, hogy a megkeményedett törölközők újra puhák legyenek: egy egyszerű házi trükk is segíthet visszahozni a régi puhaságukat.

Mindent kipróbáltam a jobb szexért – végül ez az egy módszer változtatott meg mindent

Új pózok, szexjátékok, kommunikációs technikák, sokan ezekben keresik a jobb szex titkát.

0