Ezt olvasta már?


Kiveszőben vannak a magyar csárdák

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.







0
0


Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?




0

hírek innen, onnan

Az államtitkár szerint jelesre vizsgázott a szociális ellátórendszer az extrém hideg idején

Jelesre vizsgázott a szociális ellátórendszer az extrém hideg időszakban - hangsúlyozta a gondoskodáspolitikáért felelős államtitkár...

Kamilla királyné nem akármilyen ruhát vett fel, csak úgy tündökölt Károly király oldalán

Kamilla királyné ismét bebizonyította, hogy a klasszikus királyi elegancia megtestesítője. Január 28-án Károly király oldalán jelent...

Elképesztő bejelentést tett a Kifli: ez minden magyar vásárlót érint

Hat éve működik Magyarországon a Kifli.hu, a cseh Rohlik Group hazai leányvállalata, amely ez idő alatt több mint 10 millió rendelést...

Két agyvérzést élt már túl a fiatal édesanya: „Félelemben élek”

A harmincas éveiben járó nő nem gondolta, hogy életveszélyben van.

Kirobbant a dráma A Nagy Őben: Névtelen üzenetekben hadakoznak a lányok

Brutális szóváltásba keveredett Melinda és Panna.

Gyönyörű nő volt Kossuth Lajos húga: ezért kellett elhagynia Magyarországot

Kossuth Lajos húga, Kossuth Zsuzsanna csak úgy szabadulhatott Haynau börtönéből, hogy vállalta: soha többé nem lép Magyarország...

Két falat nyit meg egy csapat a régi kúriában: amit mögötte találnak, attól eláll a lélegzetük

Ez. kúria 1913 óta áll a pennsylvaniai Pottsville-ben, ahol egykor a Yuengling családé volt, Amerika legrégebbi sörfőzdéjének...

Megfagyott a szemtanúk ereiben a vér a lángoló kerekű török kamion láttán

Gyors beavatkozás nélkül a lángok rövid időn belül átterjedhettek volna a jármű teljes rakományára. Az M43-pihenőhelyen különösen...

Buda Péter az ellenzékről szóló dezinformációkról: egy kisebb, jól időzített művelet is elég ahhoz, hogy politikai földindulást idézzen elő

A szakértő szerint az egyik nemrég megjelent lejárató cikk csupán a terep előkészítése lehet egy durvább beavatkozáshoz.

Súlyos azbesztszennyezést tártak fel, Magyarország is érintett

A Greenpeace azonnali cselekvésre szólított fel.

Úgy gondolja, az Ön munkájánál nincs rosszabb? Gyomorforgató videón egy légitársaság dolgozója, aki órákon át merte kézzel az ürüléket a repülő WC-jéből

Egy Los Angelesből a Fülöp-szigetekre tartó, 15 órás repülőút során a Philippine Airlines járatán rendkívül kellemetlen helyzet...

Magyar Péter: Orbán Viktor hallgatása és sunnyogása ide vezet

A Tisza Párt elnöke reagált arra, hogy a szlovák rendőrök elvittek egy magyar politikust a Pozsonyban, ahol Benes-dekrétumok ellen tüntettek.

0

Sport

Nagyon kikapott a Fradi Angliában, de a 12. helyen továbbjutott

Nem jött össze a Ferencvárosnak a veretlen alapszakasz-mérleg, de így is folytathatja az Európa-ligában a magyar bajnok.

Skót vagy bolgár ellenfelet kaphat a Ferencváros

Péntek kora délután derül ki, hogy kivel játszik az Európa-liga playoffkörében a magyar bajnok.

Alcaraz megnyerte az Australian Open legnagyobb meccsét és legszebb pontját

A világelső szenzációs meccsen jutott be az év első Grand Slamjének döntőjébe.

A szív megszakad, összeomlott az Eb-n három gólt szerző magyar labdarúgó

Rutai Balázs a könnyeivel küszködve értékelt a kiesés után.

Borzasztó közel volt a nagy bravúrhoz a magyar futsalválogatott

Kétszer is vezetett az olaszok ellen a magyar csapat, de végül nem sikerült továbbjutnia.

A Real Madrid újra megkapta a Benficát a BL-ben

Kisorsolták a rájátszás párosításait a Bajnokok Ligájában, a Real Madrid és a Benfica újra összecsap.

Bolgár csapatot kapott a Ferencváros az Európa-ligában

Sorsoltak az Európa-ligában, megvan a Fradi ellenfele.

Keane: 650 millió euró volt a különbség a két csapat között

A Nottingham Forest elleni négygólos vereség után értékelt a Ferencváros edzője.

Liu Shaolin kínos nyilatkozata után nincs esély a visszavágásra

Pekingben magyar színekben indult, Milánóról lemarad.

Megvan a Ferencváros új vezetőedzője – hivatalos

A zöld-fehérek csütörtökön jelentették be, hogy nyártól új trénerrel képzelik el a jövőt.

Meglepő nyilatkozat a Nottingham edzőjétől a Ferencváros legyőzése után

Az angol csapat 4-0-ra nyert a magyar bajnok ellen az Európa-ligában.

0
0

Bulvár

Lázár János kávéfőzője kiverte a biztosítékot, ennyi pénzből évekig ihatná a kávét egy egész falu

Az internet népe azonnal nyomozásba kezdett a készülék pontos típusát és árát illetően.

Férjéről vallott Molnár Áron, kemény gyomros ez a Fidesznek

Furcsa front nyílt a politikai küzdelemben.

Ő volt Vitray Tamás nagy szerelme: a feleségét is elhagyta miatta

Vitray Tamás a feleségét is elhagyta Földi Teri miatt, de szerelmük csak nagyon rövid időre teljesedhetett ki.

Hihetetlen, miket mondott Orbán Viktor a Kossuth rádióban

A kormányfő szerint Brüsszel összejátszik Kijevvel.

"Én a szexre születtem"– értelmiségi család falusi kislányából lett felnőttfilmes Kiara Lord

Ápolónő, szülésznő, felnőttfilmes: Kiara Lord meglepő múltja

Behívták a rendőrségre, és több tucat ember előtt kellett válaszolnia, hogy aláírta-e a választási ajánlóívet

Választási csalás gyanúja miatt nyomoznak Zalában. A rendőrség csoportosan hallgatta ki a tanúkat, a Momentum helyi politikusa panaszt tett az eljárás miatt.

Gyászolnak a szerelmesek: Tolvai Reni megszólalt Kállay-Sounders Andrásról

Tolvai Reni Lakatos Lászlóval versenyez a Nagy Duettben.

Dudás Miki temetése: rengeteg híresség búcsúzott tőle

Rengetegen kisérték el utolsó utjára Dudás Mikit.

Hát ez durva. Szoktál háztartási kekszet enni? Akkor ezt muszáj megtudnod róla.

Gyerekkorunk kedvence, a háztartási keksz valójában egészen más, mint aminek eddig gondoltuk! A recés szél, a sarkok és a lyukak, mind-mind titkos jelentéssel bírnak!

Vastag Csaba felesége leszámolt a függőséggel: Domján Evelin több mint fél éve tiszta

Domján Evelin fiatalkora óta függő volt, ám mióta tiszta, teljesen új emberré változott. Vastag Csaba felesége mindenkit a leszokásra ösztönöz.

0