RSS
Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
A szakértők állítják – azok a párok, akik túlélik ezt a kritikus évet, örökre együtt maradnak
A pszichológusok szerint létezik egy év, amely a párkapcsolatok számára igazi fordulópont.
Viharos szél söpör végig az országon hétfőn
Hidegfront érkezik hétfőn, amely jelentősen megváltoztatja az időjárást az ország területén. Borult égbolt, csapadék és erős szél...
Elengedték az angliai késelés egyik gyanúsítottját
A brit rendőrség közlése szerint az egyik feltételezett elkövetőről kiderült, hogy nem volt köze a támadáshoz.
„Öljenek meg, öljenek meg” – drámai videó került elő az angliai vonatos késelésről
A támadásban 11 ember sérült meg, közülük ketten válságos állapotban vannak.
Tragédiával végződött az üldözés: rendőrautó csapódott egy személyautóba
Súlyos baleset történt Budapest XIII. kerületében, a Róbert Károly körúton, a Lehel utca felé vezető oldalon. Egy megkülönböztető...
Bőkezű adomány: Tesla Cybertruckokkal erősít a Las Vegas-i rendőrség
Nem mindennapi ajándékot kaptak a Las Vegas-i rendőrök. Novembertől már modern autókkal járőrözhet a helyi hatóság, miután egy...
Ezekben a szakmákban dolgozik a legtöbb pszichopata: a tiéd köztük van?
Amikor pszichopatákról hallunk, gyakran a bűnözőkre vagy kegyetlen emberekre gondolunk, de a valóság ennél sokkal árnyaltabb.
Juszt Balázs Roger Moore fiával dolgozik az igazi James Bondról szóló filmen
Őfelsége szolgálatába állt Juszt Balázs. A magyar rendező annak a filmnek a forgatókönyvírója lett, amely a James Bond történetét...
Az utolsó pillanatban dőlt el a Honvéd meccse, nehéz helyzetben Mészöly Géza csapata
Már nem a Vasas vezeti az NB II-őt.
Sinner elkeserítette a világelsőt, Alcaraz hiába reménykedett + videó
Az olasz teniszező sikerével ért véget a 6,1 millió euró (2,3 milliárd forint) összdíjazású párizsi kemény pályás torna.
Károly sírva vallott Kamillának: ezt bánta meg legjobban Dianával kapcsolatban
Károly király egy pillanatra sem tudta teljesen lezárni múltját: bár évtizedek teltek el Diana hercegné tragikus halála óta, a brit...
Komoly kockázatai is lehetnek ennek a „csodafűszernek” – Ezekben az esetekben ne fogyaszd a kurkumát
Mielőtt tehát elkezdenél minden nap kurkumás lattét inni, aranytejet kortyolgatni vagy kapszulában szedni a kivonatát, érdemes megismerni a...
Sport
Egy dolgot felrónak Szoboszlainak a Liverpool győzelme után
Négy vereség után nyert újra a Premier League-ben a bajnokcsapat.
Súlyos átverés áldozata lett Kerkez Milos, ráadásul Szalaht is belekeverték
Ebből még nagy baj lehet: komolyan visszaélnek a Liverpool magyar játékosának a nevével.
Átlagember éves fizetését ajánlotta fel a labdarúgó annak, aki megtalálja Halót
A Ramsey család tízéves beagle-je már hetekkel ezelőtt eltűnt.
„Újabb kudarc" – Wirtzért már Németországban is aggódnak Szoboszlai teljesítménye után
A német középpályás ismét csak a kispadról szállt be a Liverpoolba.
„Ez hihetetlen” – Angliában is ámulnak Tóth Balázs elképesztő bravúrján + videó
Hatalmas ölelést adott a vezetőedző a magyar válogatott kapusnak.
Őrület, mit csinált Szoboszlai az Aston Villa ellen – a Liverpool-szurkolók extázisban vannak!
Már mindenki a legendás Steven Gerrardhoz hasonlítja a magyar focistát, aki a jövőben akár csapatkapitány is lehet a PL-klubnál.
Kikapott a Ferencváros és a Paks, Dragóner győztes gólt fejelt
Az NB III 14. fordulójában idegenben szenvedett vereséget a Ferencváros és a Paks második számú csapata, az Újpest II a hajrában mentett pontot Pápán.
Döbbenetes, ami a New York Marathon befutójánál történt, ezt látni kell. + videó
A férfiaknál és a nőknél is csak kenyaiak álltak dobogón, a férfiaknál célfotó döntött.
Ronnie O'Sullivan mindenkit becsapott, a világbajnok elleni pofon után rekordot produkált
Az angol sznúkerjátékos ellenfele élete legjobbját nyújtotta a selejtezőmérkőzésen.
Gerrard élő adásban mondott ítéletet Slotról a fontos győzelem után
A Liverpool legendás középpályása először találkozott a holland vezetőedzővel.
Bognár György elárulta, miért nem állította be Böde Dánielt
A Fizz Liga listavezetőjének vezetőedzője elégedetten értékelt, miután csapata emberhátrányban is pontot tudott szerezni az ETO ellen.
Kiderült mi a Real Madrid álláspontja Trent Alexander-Arnold esetleges távozásáról
Trent Alexander-Arnold a nyáron, nagy port kavarva hagyta el a Liverpoolt a Real Madrid kedvéért, ám Spanyolországban eddig nehezen találja a helyét.
Bulvár
Újabb celeb kezdett politizálni, példátlan szavak hangzottak el Orbán Viktorról
Nagy Feró ehhez képest semmi, megvan Orbán Viktor legnagyobb rajongója.
Januártól nagy nyugdíjemelés jön: sok idős ember meglepődik majd, amikor megérkezik az új összeg
Jó ha tudod.
Magyar Péter: Lázár János az egyik leggazdagabb osztrák család kitartottja
A politikus Lázár szavaira reagált és erőseket mondott.
Életet menthet: azonnal állj meg, ha ilyen jelzést látsz az autódon
Egy apró ikon a műszerfalon, amit sok autós hajlamos félvállról venni – pedig ha felvillan, nem szabad továbbmenni. Mutatjuk, miért.
Mostantól nincs visszaút: itt a dátum, jön az Euró Magyarországra
Újra napirendre került az euro bevezetése Magyarországon, amelyet most a bolgár csatlakozás 2026-os időpontja hozott a figyelem középpontjába. Bár a közös fizetőeszköz bevezetése nem élvez teljes társadalmi támo
Három egyetemistát gázolt halálra a zebrán egy porschés, majd elhajtott
Az áldozatok egy gyalogátkelőn sétáltak az amerikai Tucsonban, amikor a száguldó autó elgázolta őket. A 19 éves elkövető megállás nélkül elhagyta a helyszínt, de később feladta magát.
Brutális, amit a románok elraboltak Magyarországról, tömegszámra hordták ki, csak most tudunk pontos számokat
A magyar történelem egyik elhallgatott fejezete.
Szokatlan lesivideó készült Orbán Viktorról, feleségével nem akárhol voltak
Orbán Viktorról került fel egy videó az internetre, nem akárhol jelent meg a magyar miniszterelnök.
Magyarország hamarosan elvesztheti az uniós szavazati jogát Orbán oroszbarát politikája miatt
Több német EP-képviselő is azon az állásponton van, hogy Orbán Viktor visszaél a vétójogával és a háborús agresszor oroszok érdekében veszélyezteti az EU egységét, ezért azt sürgetik, hogy függesszék fel a m
Újabb fordulat a Louvre-rablásban: sírva vallott a 38 éves nő
Újabb két gyanúsítottat fogtak el a Louvre-ból ellopott ékszerek ügyében.
Ismered ezt a titkos gombot a sütőn? Soha többé nem akarsz majd nélküle sütni
Sok háztartásban ott van, mégis kevesen tudják, mire való. Ez a rejtett funkció nemcsak a sütést teszi egyszerűbbé, de még a takarítást is megkönnyíti.
Székrekedés ellen ezt a gyümölcsöt ajánlják a szakemberek - Jobb, mint az aszalt szilva
Napi 2-3 szemet érdemes fogyasztani ebből a gyümölcsből.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
- Két hétvégén is változik a vonatok közlekedési rendje
